Descrição
CLIMA: Clima frio, com manifestação de névoas do começo da manhã até próximo do meio dia; Grande amplitude térmica para ótima maturação dos frutos; Influência dos ventos costeiros que auxiliam na fixação da acidez.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Fino e elegante com maçã madura, cítricos e toques da madeira bem inseridos. De corpo voluptuoso, sápido e muito longo.
SOLO: Arenosos e argilosos.
ELABORAÇÃO: Vindima manual; Desengace e prensagem delicada; Imediatamente o mosto foi trasfegado às barricas, onde se deu a fermentação; Malolática parcial; Amadurecimento; Estabilização e engarrafamento.
AMADURECIMENTO: 8 meses em barricas de carvalho francês.
ENÓLOGOS: Ana Maria Pacheco e Jean-Charles Villard
ESTIMATIVA DE GUARDA: 8 anos +
HARMONIZAÇÃO: Atum assado ao forno com ervas; Lagostins à beurre blanc; Ostras gratinadas; Perfeito com Reblochon, Taleggio e demais queijos de casca lavada.
SERVIÇO: 10-12°C
