Descrição
Harmonização: Ravioli de camarão com molho branco; coelho estufado com vinho branco e ervas; codorna recheada com cogumelos frescos; truta grelhada.
Estimativa de guarda: 5 anos
Temperatura de serviço: Servir a 8°C
Característica do clima: De padrão mediterrânico, com precipitação de 670 mm/ano, em média, concentrada no inverno. Verões quentes, secos e longos.
Características do solo: Solos de origem aluvial, profundos, com textura franco-argilosa, boa drenagem e pobres em matéria orgânica.
Amadurecimento: 3 meses, 80% em inox, 20% em barricas de carvalho
Elaboração: Colheita mecânica, à noite. Prensagem suave e clarificação por 36 horas, a 13°C. Fermentação em inox (80%) e barricas francesas usadas (20%). Amadurecimento sur lie por 3 meses, malolática para 35% do vinho. Blend, leve filtragem e engarrafamento.
