Descrição
Harmonização: Ostras in natura; linguado ao molho de limão siciliano; peixes grelhados; queijos de cabra frescos.
Estimativa de guarda: 6 anos
Temperatura de serviço: Servir a 8°C
Característica do clima: De padrão mediterrânico, com precipitação média de 600 mm/ano, concentrada no inverno. Verões com manhãs frias por conta da brisa marinha, e tardes mornas.
Características do solo: Solos graníticos, profundos, com textura franco-argilosa e presença de pedras, com boa drenagem e pobres em matéria orgânica.
Amadurecimento: 6 meses sur lie, em inox
Elaboração: Colheita mecânica, à noite. Prensagem suave e clarificação por 36 horas, a 13°C. Fermentação em inox, a baixas temperaturas, trasvaso e amadurecimento sur lie por 6 meses, a malolática é evitada. Leve filtragem e engarrafamento.
