Descrição
Harmonização: Saladas verdes em geral; ostras e mariscos frescos; linguado ao molho de limão siciliano; queijos de cabra frescos.
Estimativa de guarda: 5 anos
Temperatura de serviço: Servir a 8°C
Característica do clima: De padrão mediterrânico, com precipitação média de 600 mm/ano, concentrada no inverno. Verões mornos, secos e longos.
Características do solo: Solos de origem aluvial, profundos, com textura franco-argilosa, boa drenagem e pobres em matéria orgânica.
Amadurecimento: Breve amadurecimento em inox
Elaboração: Colheita mecânica, à noite e nas primeiras horas da manhã. Prensagem suave e clarificação por 36 horas, a 13°C. Fermentação em inox, trasvaso e amadurecimento sur lie por 3 meses, a malolática é evitada. Blend, leve filtragem e engarrafamento.
