Descrição
CLIMA: Mediterrânico com alguma continentalidade sobretudo durante o verão. Distingue-se das restantes regiões do distrito de Évora por uma pluviosidade ligeiramente mais elevada.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor cereja intensa. Nariz todo em fruta vermelha (framboesa e morango) alguns toques a caramelo no fundo. Na boca muito fácil, fresco, com final delicado.
PRODUÇÃO ANUAL: 4.000 garrafas
SOLO: Solos pardos derivados de granitos.
ELABORAÇÃO: Vindima manual. Fermentação em pequenas cubas de inox a 14°C por 4 semanas. Engarrafamento precoce.
AMADURECIMENTO: Em cubas de aço inox.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 2 anos
HARMONIZAÇÃO: Mariscos abertos no azeite com alho, salsinha e tomates maduros, servidos com tostas de pão. Sashimi de salmão ou atum. Cozinha tailandesa de pescados em preparações picantes.
SERVIÇO: 12°C
