Descrição
Chardonnay Estate 2021
Alta Yarí
Outras informações
Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
100% Chardonnay
12,2°GL | Açúcar Res: 1,98 g/l | Acidez: 6,79 g/l
Breve amadurecimento em inox
Cor limão com reflexos dourados. Muito puro no
nariz, exibe maçã, limão, ervas frescas, floral e
notas minerais. Paladar leve, com belíssima acidez
cítrica, final sápido, elegante.
Guarda: 4 anos
Harmonização: Ostras ao natural; tempura de camarões e legumes;
peixes grelhados; penne com frutos do mar;
spaghetti com vôngole.
Servir a 8°C.
Produtor: Nasce uma nova estrela na Argentina. Um projeto espetacular de Hervé
Fabre, apontado por Tim Atkin como “Lenda da Enologia Argentina”, e melhor enólogo
de vinhos tintos pelo IWC, junto com sua esposa Diane. Há pouco mais de uma década,
Hervé escolheu alguns dos lugares mais altos de Gualtallary, para plantar as vinhas
que dão origem a Alta Yarí. Subordinado ao terroir, o estilo exibe fruta pura,
finamente delineada, sublinhada por veio mineral e acidez vibrante da altitude. Toda
a crítica internacional, aparentemente encantada pela precisão e complexidade que
permeiam os vinhos, tem atribuído pontuações estratosféricas a Alta Yarí, que chega
ao Brasil já com status cult, na elite do vinho argentino.
Clima: Padrão continental, moderado pela altitude, com verões moderadamente quentes
e invernos rigorosos. Grande amplitude diurna e precipitação média de 200mm/ano.
Solo: Solos aluviais, de baixa fertilidade, com textura arenosa e pedregosa, e
importante presença de carbonato de cálcio.
Viticultura: Vinhedos plantados acima dos 1300 metros de altitude. Condução em
espaldeira.
Vinificação: Vindima manual, desengace, prensagem e clarificação por decantação a
frio, por 24 horas. Fermentação em inox, a 14-16°C. Breve amadurecimento em inox,
estabilização, leve filtragem, engarrafamento
