Descrição
Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
100% Cabernet Sauvignon
14,1°GL | Açúcar Res: 2,95 g/l | Acidez: 5,21 g/l
12 meses, 50% em carvalho francês, 50% em inox
Rubi escuro, profundo. Muito fino e complexo, com
notas de cassis, amora, pimenta, terra e grafite.
Bom corpo, amplo, fresco, com taninos firmes bem
amalgamados à fruta, equilíbrio impecável.
Guarda: 8 anos
Na cozinha: Excelente vinho para carnes em geral; pernil de cordeiro assado com ervas, servido com molho de hortelã; picanha grelhada ao ponto.
Servir a 18°C.
Produtor: Nasce uma nova estrela na Argentina. Um projeto espetacular de Hervé Fabre, apontado por Tim Atkin como “Lenda da Enologia Argentina”, e melhor enólogo de vinhos tintos pelo IWC, junto com sua esposa Diane. Há pouco mais de uma década, Hervé escolheu alguns dos lugares mais altos de Gualtallary, para plantar as vinhas que dão origem a Alta Yarí. Subordinado ao terroir, o estilo exibe fruta pura, finamente delineada, sublinhada por veio mineral e acidez vibrante da altitude. Toda
a crítica internacional, aparentemente encantada pela precisão e complexidade que permeiam os vinhos, tem atribuído pontuações estratosféricas a Alta Yarí, que chega ao Brasil já com status cult, na elite do vinho argentino.
Clima: Padrão continental, moderado pela altitude, com verões moderadamente quentes e invernos rigorosos. Grande amplitude diurna e precipitação média de 200mm/ano.
Solo: Solos aluviais, de baixa fertilidade, com textura arenosa e pedregosa, e importante presença de carbonato de cálcio.
Viticultura: Vinhedos plantados acima dos 1300 metros de altitude. Condução em espaldeira.
Vinificação: Vindima manual. Desengace e maceração a frio (10-12°C) durante 4 dias.
Fermentação em inox, a temperatura controlada, com 2 remontagens diárias. Trasfega, amadurecimento em barricas de carvalho francês e inox, durante 12 meses. Blend, estabilização, leve filtragem, engarrafamento
