Descrição
Gualtallary, Tupungato, Mendoza, Argentina
100% Chardonnay
12,6°GL | Açúcar Res: 1,8 g/l | Acidez: 5,66 g/l
6 meses em inox, sobre as lias[
Cor limão com reflexos dourados. Bela expressão de
maçã, pera, limão, notas florais, minerais e de
levedura do sur lie. Médio corpo, vibrante,
delicioso equilíbrio entre fruta e acidez.
Guarda: 4 anos
Na cozinha: Brandade de bacalhau; tempura de camarões e
legumes; peixes grelhados com molho cítrico; penne
com frutos do mar; spaghetti com vôngole.
Servir a 8°C.
Produtor: Nasce uma nova estrela na Argentina. Um projeto espetacular de Hervé Fabre, apontado por Tim Atkin como “Lenda da Enologia Argentina”, e melhor enólogo de vinhos tintos pelo IWC, junto com sua esposa Diane. Há pouco mais de uma década, Hervé escolheu alguns dos lugares mais altos de Gualtallary, para plantar as vinhas que dão origem a Alta Yarí. Subordinado ao terroir, o estilo exibe fruta pura, finamente delineada, sublinhada por veio mineral e acidez vibrante da altitude. Toda a crítica internacional, aparentemente encantada pela precisão e complexidade que permeiam os vinhos, tem atribuído pontuações estratosféricas a Alta Yarí, que chega ao Brasil já com status cult, na elite do vinho argentino.
Clima: Padrão continental, moderado pela altitude, com verões moderadamente quentes e invernos rigorosos. Grande amplitude diurna e precipitação média de 200mm/ano.
Solo: Solos aluviais, de baixa fertilidade, com textura arenosa e pedregosa, e importante presença de carbonato de cálcio.
Viticultura: Vinhedos plantados acima dos 1300 metros de altitude. Condução em espaldeira.
Vinificação: Vindima manual, desengace, maceração pelicular por 8 horas, prensagem e clarificação. Fermentação em inox, a 14-16°C. Amadurecimento em inox, com as lias, durante 6 meses. Estabilização, leve filtragem, engarrafamento
